PROTEÍNAS SIMPLES: Son aquellas que por hidrólisis producen solamente aminoácidos, sin ningún otro producto principal (orgánico o inorgánico)
50% de carbono
7% de Hidrógeno
23% de Oxígeno
16% de Nitrógeno
3% de Azufre
PROTEÍNAS CONJUGADAS: Son aquellas que por hidrólisis producen no solamente aminoácidos, sino también otros compuestos orgánicos o inorgánicos.
Pueden clasificarse de acuerdo con su naturaleza química.
Nucleoproteínas y lipoproteínas que son: ácidos nucleicos y lípidos.
