tag:blogger.com,1999:blog-4798447955940433422024-03-13T04:41:58.477-07:00Las Proteínasjipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-6815086930750578742009-07-11T12:32:00.000-07:002009-07-11T12:46:06.807-07:00¿QUE ES UNA PROTEÍNA?<div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Las proteínas son moléculas de enorme tamaño; pertenecen a la categoría de </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Macromolécula"><span style="color:#ffffff;">macromoléculas</span></a><span style="color:#ffffff;">, constituidas por gran número de unidades estructurales. </span></div><span style="color:#ffffff;"><br /></span><br /><p align="center"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljqXi4ITlI/AAAAAAAAADM/9q4w3tk3iKE/s1600-h/prote.jpg"><span style="color:#ffffff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357289446977326674" style="WIDTH: 130px; CURSOR: hand; HEIGHT: 127px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljqXi4ITlI/AAAAAAAAADM/9q4w3tk3iKE/s320/prote.jpg" border="0" /></span></a></p><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de </span><a href="http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm#GRASAS"><span style="color:#ffffff;">grasas</span></a><span style="color:#ffffff;"> en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario. Están formados por aminoácidos unidos entre si por medio de enlaces peptídicos.</span></div><span style="color:#ffffff;"><br /></span><br /><span style="color:#ffffff;">Los enlaces peptidicos tiene lugar mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el carboxilo de otro. </span><br /><span style="color:#ffffff;"></span><br /><span style="color:#ffffff;">ejemplo:</span><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljqC9RpxWI/AAAAAAAAADE/UYt1k4g5UFw/s1600-h/images.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357289093286446434" style="WIDTH: 152px; CURSOR: hand; HEIGHT: 143px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljqC9RpxWI/AAAAAAAAADE/UYt1k4g5UFw/s320/images.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="justify"></div><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljqC9RpxWI/AAAAAAAAADE/UYt1k4g5UFw/s1600-h/images.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><div align="justify"></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-15596627480720570612009-07-11T12:24:00.000-07:002009-07-11T12:29:42.118-07:00CARACTERÍSTICAS GENERALES<ul><li><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Estan constituidos por una o varias cadenas<br />polipeptídicas.</span></div></li><br /><li><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Sus pesos moleculares varían desde<br />5.000 hasta 1.000.000 ó más. </span></div></li><br /><li><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Todas las proteínas están constituidas<br />por un conjunto de 20 aminoácidos. </span></div></li><br /><li><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Las proteínas se clasifican de acuerdo<br />con su conformación tridimensional. </span></div></li><br /><li><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Las proteínas se desnaturalizan por<br />acción de valores de pH o<br />de temperatura extremas.</span><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljn-BW8hHI/AAAAAAAAAC8/4q09rwbjO2I/s1600-h/desnaturalizacion+de+proteinas.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357286809459786866" style="WIDTH: 130px; CURSOR: hand; HEIGHT: 89px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljn-BW8hHI/AAAAAAAAAC8/4q09rwbjO2I/s320/desnaturalizacion+de+proteinas.jpg" border="0" /></a><br /></div></li></ul>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-14110234341886356812009-07-11T12:15:00.000-07:002009-07-11T12:23:02.059-07:00CONFORMACIÓN DE LAS PROTEÍNAS<div align="justify"> <span style="color:#ffffff;">Cada molécula proteíca posee en su estado nativo una forma tridimensional característica, la cual es conocida como su conformación. </span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">estas pueden ser: Fibrosas o Globulares.</span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><strong>Las fibrosas:</strong> Están constituidas por cadenas polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o láminas largas. son resistentes, insolubles en agua o en disoluciones salinas diluidas;Y son de gran importancia para el tejido conjuntivo de los animales superiores. ejemplos: el colageno y la queratina.</span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><strong>Las globulares:</strong> Están formadas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, formando así estructuras esféricas o globulares compactas. Y son solubles en los sistemas acuosos. Desempeñan una función movil (enzimas, anticuerpos, y algunas hormonas). ejemplos: sero albúmina, y la hemoglobina.</span><br /></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-54551705396625456572009-07-11T12:02:00.000-07:002009-07-11T12:15:36.668-07:00CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS<span style="color:#ffffff;">Según su composición:<br /><br /></span><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><strong>PROTEÍNAS SIMPLES:</strong> Son aquellas que por hidrólisis producen solamente aminoácidos, sin ningún otro producto principal (orgánico o inorgánico) </span></div><br /><br /><span style="color:#ffffff;">50% de carbono<br />7% de Hidrógeno<br />23% de Oxígeno<br />16% de Nitrógeno<br />3% de Azufre<br /><br /></span><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"><strong>PROTEÍNAS CONJUGADAS:</strong> Son aquellas que por hidrólisis producen no solamente aminoácidos, sino también otros compuestos orgánicos o inorgánicos. </span></div><br /><br /><span style="color:#ffffff;">Pueden clasificarse de acuerdo con su naturaleza química.</span><br /><span style="color:#ffffff;"></span><br /><span style="color:#ffffff;">Nucleoproteínas y lipoproteínas que son: ácidos nucleicos y lípidos.</span><br /><br /><span style="color:#000000;"><br /></span><span style="color:#000000;"></span>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-15761984979926961622009-07-11T11:44:00.000-07:002009-07-11T12:00:38.930-07:00FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS<span style="color:#ffffff;"> Son esenciales para el crecimiento. </span><a href="http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm"><span style="color:#ffffff;">Las grasas</span></a><span style="color:#ffffff;"> y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.</span> <div><div><div><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.</span></div><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, </span><a href="http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm"><span style="color:#ffffff;">vitaminas</span></a><span style="color:#ffffff;"> y enzimas.</span></div><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.</span></div><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por gramo de energía al cuerpo.</span></div><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljgta1qH8I/AAAAAAAAACs/Ywh2al6t2uE/s1600-h/energia.jpg"><span style="color:#ffffff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357278827660320706" style="WIDTH: 121px; CURSOR: hand; HEIGHT: 91px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljgta1qH8I/AAAAAAAAACs/Ywh2al6t2uE/s320/energia.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#ffffff;"><br /></span><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.</span></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljgGbSuoiI/AAAAAAAAACc/dB7bTF2AJNA/s1600-h/colageno.jpg"><span style="color:#ffffff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357278157767352866" style="WIDTH: 96px; CURSOR: hand; HEIGHT: 110px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljgGbSuoiI/AAAAAAAAACc/dB7bTF2AJNA/s320/colageno.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#ffffff;"><br /></span><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños. Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).</span></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljg400r1_I/AAAAAAAAAC0/j8Pw1e8V_n8/s1600-h/musculito.jpg"><span style="color:#ffffff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357279023614121970" style="WIDTH: 124px; CURSOR: hand; HEIGHT: 90px" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/Sljg400r1_I/AAAAAAAAAC0/j8Pw1e8V_n8/s320/musculito.jpg" border="0" /></span></a><br /><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas. Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).</span></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljgS5nFhUI/AAAAAAAAACk/l1lHCDPUQSM/s1600-h/hemoglobina.jpg"><span style="color:#ffffff;"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357278372064232770" style="WIDTH: 127px; CURSOR: hand; HEIGHT: 90px" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljgS5nFhUI/AAAAAAAAACk/l1lHCDPUQSM/s320/hemoglobina.jpg" border="0" /></span></a><span style="color:#ffffff;"><br /><br /><br /></span><div align="justify"></div></div></div></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-16510526650499511952009-07-11T11:37:00.000-07:002009-07-11T11:39:36.792-07:00UTILIDADES DE LAS PROTEÍNAS<div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Las </span><a href="http://www.saludalia.com/servlet/ServletConsultaDefinicion?idTermino=1307&Termino=Proteínas"><span style="color:#ffffff;">proteínas</span></a><span style="color:#ffffff;"> que tomamos a través de los alimentos no son útiles como tales. Por medio de la digestión, absorción y metabolización han de descomponerse en aminoácidos libres, y con éstos, se forman las </span><a href="http://www.saludalia.com/servlet/ServletConsultaDefinicion?idTermino=1307&Termino=Proteínas"><span style="color:#ffffff;">proteínas</span></a><span style="color:#ffffff;"> propias de cada organismo. </span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">Una vez cubiertas todas las necesidades, el exceso de aminoácidos se destruye. La parte que no es utilizada se elimina mayoritariamente a través de la orina (90%) y el resto se pierde con las heces y el sudor. </span></div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;"></span> </div><div align="justify"><span style="color:#ffffff;">La estimulación de la producción de proteínas (síntesis) está regulada principalmente por la hormona insulina, la </span><a href="http://www.saludalia.com/servlet/ServletConsultaDefinicion?idTermino=892&Termino=Hormona+del+crecimiento+"><span style="color:#ffffff;">hormona del crecimiento</span></a><span style="color:#ffffff;"> y las hormonas tiroideas.</span></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-77956371120061718852009-07-11T11:23:00.000-07:002009-07-11T11:32:16.909-07:00DATOS CURIOSOSSer vegetariano no quiere decir que a su dieta le faltarán proteínas. La mayoría de los alimentos vegetales contienen proteína y, en efecto, sería muy difícil diseñar una dieta vegetariana que tenga pocas proteínas. La proteína en exceso puede ocasionar problemas de salud. Se cree hoy en día que uno de los beneficios de una dieta vegetariana es que contiene proteína adecuada y no excesiva. <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357271300073351778" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 133px; CURSOR: hand; HEIGHT: 138px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljZ3QZEamI/AAAAAAAAACM/eFjdK_Lk_Nk/s320/lechuga.jpg" border="0" /> <div><br /><div align="justify">Muchas veces nos han dicho que no comiésemos tantos huevos que nos iba a subir el colesterol, ¡que como mucho tres a la semana!... ¿Como mucho?<br />Pues ahora resulta que los expertos afirman que no es justificada esta limitación en el consumo de huevos, y que éste no es el culpable de los problemas de colesterol. El huevo es uno de los alimentos más completos que existen para el hombre; aporta 75 calorías y tiene vitaminas (A, E, D, B12, B6, B2, B1…), minerales (hierro, fósforo, zinc...), y ayuda al<span style="color:#000000;"> </span><a href="http://www.institutohuevo.com/scripts/index.asp"><span style="color:#000000;">mantenimiento de los tejidos corporales</span></a><span style="color:#000000;"> .</span></div><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljaeF0z8ZI/AAAAAAAAACU/xIiYe_c0lzM/s1600-h/pollito-y-huevo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357271967251820946" style="WIDTH: 201px; CURSOR: hand; HEIGHT: 127px" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljaeF0z8ZI/AAAAAAAAACU/xIiYe_c0lzM/s320/pollito-y-huevo.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"></div></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-43972291012974355002009-07-11T11:17:00.000-07:002009-07-11T11:33:23.196-07:00LABORATORIO REALIZABLE<div align="center"><br /><strong><span style="font-size:130%;">Desnaturalizando proteínas<br /></span></strong>Experimento</div><div align="left"><br /><strong>Material Necesario</strong></div><strong><div align="left"><br /></strong>· La clara de un huevo<br />· Un vaso con alcohol</div><div align="left"><br /><strong>Procedimiento</strong></div><strong></strong><div align="left"><br />· Echa la clara del huevo en el interior del vaso con el alcohol<br />· Tapa el vaso y espera al menos media hora<br />· A medida que pasa el tiempo observa lo que sucede en el vaso<br />Tapa el vaso y vuelve a observarlo al día siguiente<br />¿Qué hay en la clara de huevo?La clara de huevo esta formada por agua(90%) y proteínas(10%)<br /><br />Composición del huevo de gallina (% en peso)<br /><br /><strong>Clara Yema %<br /></strong>58 31<br />Agua<br />88,0 48,0<br />Proteína<br />11,0 17,5<br />Grasa<br />0,2 32,5<br />Resto<br />0,8 2,0</div><div align="justify"><br />¿Qué ha sucedido?<br /><br />· Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentran enrolladas adoptando una forma esférica. Se denominan proteínas globulares. Al freír o cocer un huevo, el calor hace que las cadenas de proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado. Este proceso que se conoce con el nombre de desnaturalización se puede producir de muy diversas maneras :<br />· calentando : cocer o freír<br />· batiendo las claras (mayonesa)<br />· por medio de agentes químicos como alcohol, sal, acetona, etc.<br />· Puedes realizar un experimento similar utilizando sal de cocina en lugar de alcohol.</div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-49123575651181353682009-07-11T10:47:00.000-07:002009-07-11T11:37:04.700-07:00ESTRUCTUTA DE LAS PROTEÍNAS<span style="color:#3333ff;"><span style="color:#ffffff;"><strong>Primaria:</strong> Esqueleto covalente de la cadena polipeptídica, y establece la secuencia de sus restos aminoácidos.</span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357265083290538082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 178px; CURSOR: hand; HEIGHT: 70px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljUNZEi0GI/AAAAAAAAABc/WcmtdZ_O_i4/s320/primary.gif" border="0" /></span><span style="color:#3333ff;"><span style="color:#ffffff;"><strong>Secundaria:</strong> Ordenación regular y periódica en el espacio de las cadenas polipeptídicas a lo largo de una dirección (proteínas fibrosas).</span><span style="color:#000000;"> </span><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357265582681562418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 188px; CURSOR: hand; HEIGHT: 129px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljUqdcpHTI/AAAAAAAAABk/o1SFivfp6hI/s320/secundary.gif" border="0" /></span> <span style="color:#3333ff;"><span style="color:#ffffff;"><strong>Terciaria:</strong> Modo en como la cadena polipeptídica se curva o se pliega para formar la estructura estrechamente plegada y compacta de las proteínas globulares.</span> </span><div><br /><br /><br /><div><span style="color:#33ccff;"><span style="color:#3333ff;"><span style="color:#000000;"><strong></strong></span></span></span></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357267218680716706" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 148px; CURSOR: hand; HEIGHT: 125px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljWJsBPHaI/AAAAAAAAAB8/CrMaPXPS3-M/s320/terciaria.gif" border="0" /> <span style="color:#ffffff;"><strong>Cuaternaria:</strong> Pone de manifiesto la disposición en el espacio de las cadenas individuales polipeptídicas de una proteína que posee más de una cadena.<br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5357267851800305650" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 169px; CURSOR: hand; HEIGHT: 155px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_DczAHUHm2u4/SljWuiktX_I/AAAAAAAAACE/toPjGQD1ySs/s320/cuaternary.jpg" border="0" /></span></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-479844795594043342.post-75152344612645745522009-07-11T10:44:00.000-07:002009-07-11T12:56:11.097-07:00REFERENCIAS RECOMENDADAS<div align="justify"><span><span style="color:#ffffff;">Lehninger, A. (1975). Bioenergética. (1era Edición). Estados Unidos: Fondo Educativo Interamericano, S. A.</span></span></div><div align="justify"><span><span style="color:#ffffff;"></span></span> </div><div align="justify"><span><span style="color:#ffffff;">Bohinski, R. C. (1988) Bioquímica. (2ª Edición). México: Addison – Wesley. </span></span></div><div align="justify"><span><span style="color:#ffffff;"></span></span> </div><div align="justify"><span><span style="color:#ffffff;">Horton, H. R, Moran, L. A., Ochs, R. S., Rawn, J. D. y Scrimgeour, K. G. (1975).<br /> Bioquímica. México: Prentice- Hall Hispanoamericana, S. A.</span></span></div>jipsy martinezhttp://www.blogger.com/profile/04267070376540758653noreply@blogger.com1